Le normative europee e gli standard di certificazione impongono requisiti di tracciabilità e monitoraggio che la supervisione IoT automatizza direttamente.
Il piano HACCP è un obbligo di legge per tutte le aziende del settore alimentare (regolamento CE 852/2004). Esso richiede l'identificazione dei CCP (punti critici di controllo), la definizione di limiti critici e il monitoraggio continuo. L'IoT Eziwan automatizza la raccolta dei dati di monitoraggio e la loro tracciabilità, sostituendo le registrazioni manuali soggette a errori e omissioni.
Il regolamento CE 178/2002 impone la tracciabilità dei prodotti alimentari in tutte le fasi della filiera (principio “un passo avanti, un passo indietro”). In caso di crisi sanitaria, l’operatore del settore deve essere in grado di ricostruire la cronologia completa di un lotto nel giro di poche ore. La piattaforma Eziwan conserva la cronologia dei dati di produzione (temperatura, durata, lotti) per almeno 5 anni.
Gli standard BRC Global Standard for Food Safety e IFS Food Standard sono certificazioni volontarie, ma spesso richieste dai grandi distributori. Essi impongono requisiti in materia di tracciabilità, gestione della catena del freddo e documentazione dei controlli. La piattaforma Eziwan fornisce i dati e i rapporti necessari per gli audit annuali.
Le aziende agroalimentari di una certa dimensione possono essere qualificate come operatori di servizi essenziali (OSE) e soggette alla direttiva NIS2. Ciò comporta requisiti di sicurezza informatica per i sistemi OT/IT, compresi i sistemi di supervisione industriale. La piattaforma Eziwan è ospitata in Francia con crittografia TLS, autenticazione forte e registrazione degli accessi.
Dal monitoraggio della catena del freddo alla supervisione delle linee di produzione, passando per la gestione energetica e i rapporti di audit: tutto in uno.
Monitorate contemporaneamente tutte le zone termiche del vostro stabilimento: celle frigorifere, celle a temperatura positiva, tunnel di surgelazione, pastorizzatori, forni. Ogni sensore invia i propri dati ogni 30 secondi o ogni 5 minuti, a seconda della criticità della zona. Curve di temperatura in tempo reale e cronologia a lungo termine.
Impostare soglie di allerta per ciascuna zona (ad es.: cella frigorifera > 4 °C per più di 5 minuti). L'allerta via SMS viene inviata in meno di 90 secondi al responsabile della qualità e al responsabile della manutenzione. Logica di escalation: allarme di livello 1 (SMS), livello 2 (chiamata telefonica), livello 3 (reperibilità della direzione).
I dati di monitoraggio dei CCP vengono registrati automaticamente con data e ora, identificativo del sensore e valore misurato. Niente più registrazioni manuali su carta: il registro HACCP viene generato automaticamente in formato PDF e conservato per 5 anni. Piena conformità ai requisiti di tracciabilità previsti dal regolamento CE 178/2002.
Acquisizione in tempo reale dei dati di produzione dai vostri controllori logici (Siemens S7, Schneider M340/M580, Allen-Bradley) tramite Modbus TCP o OPC-UA: ritmi di produzione, contatori di pezzi, tassi di funzionamento, consumi energetici per apparecchiatura, allarmi macchina. Pannello di controllo delle prestazioni della linea (OEE).
Eziwan supporta in modo nativo i protocolli dei controllori industriali più diffusi nel settore agroalimentare: Siemens SIMATIC S7 (S7-300, S7-400, S7-1200, S7-1500) tramite S7comm o OPC-UA, Schneider Modicon M340/M580 tramite Modbus TCP, Omron NX/NJ. Configurazione delle richieste di lettura tramite l'interfaccia web, senza programmazione.
L'API REST Eziwan (OAuth2, OpenAPI) consente l'integrazione bidirezionale con il vostro ERP (SAP, Sage, Infor, Microsoft Dynamics) e il vostro MES (FactoryTalk, Wonderware, ProFactory). Trasmissione al sistema informativo dei dati relativi alle velocità di produzione, ai consumi e alla qualità. Possibilità di ricevere gli ordini di produzione dal MES.
La voce "energia" rappresenta spesso dal 15 al 30% dei costi operativi di uno stabilimento agroalimentare. Eziwan misura i consumi di vapore (misuratori di portata Modbus), di freddo (potenza frigorifera, COP dei gruppi frigoriferi), di aria compressa (pressione, portata, perdite rilevate) e di elettricità (contatori multitariffa). Report sui consumi per reparto e per attrezzatura.
Genera con un solo clic i report necessari per i tuoi audit BRC/IFS/IFS Logistics: cronologie delle temperature per zona, riepilogo dei superamenti delle soglie e delle azioni correttive, registrazioni dei CCP relative al periodo oggetto di audit. I report sono in formato PDF con il tuo logo, vengono archiviati automaticamente e sono accessibili dalla tua area clienti.
Ogni settore ha le proprie specificità. Ecco come Eziwan risponde alle esigenze specifiche di ciascun settore.
La filiera lattiero-casearia presenta una serie di vincoli fondamentali: catena del freddo del latte crudo (< 4 °C), pastorizzazione (72 °C/15 s o 63 °C/30 min), stagionatura in cantina (temperatura e umidità precise), stoccaggio dei prodotti finiti.
I macelli e i laboratori di sezionamento sono soggetti a rigorosi controlli veterinari. La tracciabilità sanitaria deve essere impeccabile in ogni fase del processo.
I processi della panificazione industriale prevedono fasi delicate: fermentazione controllata, cottura precisa, raffreddamento rapido.
Le linee di imbottigliamento e di confezionamento in lattina richiedono il monitoraggio dei parametri CIP, di carbonatazione e di sterilizzazione.
I magazzini per la logistica del freddo e le celle di congelamento devono mantenere costantemente temperature molto basse (da −18 °C a −30 °C).
Soluzioni tecniche per i responsabili della qualità, i direttori di produzione e i responsabili IT del settore agroalimentare.
Indicateci il tipo di sito, le vostre priorità (catena del freddo, conformità HACCP, supervisione della produzione) e il numero di aree da monitorare. Il nostro team vi preparerà una dimostrazione personalizzata entro 48 ore con un piano di implementazione adattato alle vostre esigenze.