Die europäischen Vorschriften und Zertifizierungsstandards schreiben Anforderungen hinsichtlich Rückverfolgbarkeit und Überwachung vor, die durch die IoT-Überwachung direkt automatisiert werden.
Der HACCP-Plan ist für alle Lebensmittelunternehmen gesetzlich vorgeschrieben (Verordnung (EG) Nr. 852/2004). Er verlangt die Identifizierung der CCPs (kritischen Kontrollpunkte), die Festlegung kritischer Grenzwerte und eine kontinuierliche Überwachung. Das Eziwan-IoT automatisiert die Erfassung der Überwachungsdaten und deren Rückverfolgbarkeit und ersetzt damit manuelle Aufzeichnungen, die fehleranfällig sind und bei denen es leicht zu Versäumnissen kommen kann.
Die Verordnung (EG) Nr. 178/2002 schreibt die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln in allen Stufen der Lieferkette vor (Prinzip „ein Schritt vorwärts, ein Schritt zurück“). Im Falle einer Gesundheitskrise muss der Hersteller in der Lage sein, die vollständige Historie einer Charge innerhalb weniger Stunden zurückzuverfolgen. Die Eziwan-Plattform speichert die Produktionsdaten (Temperatur, Dauer, Chargen) mindestens 5 Jahre lang.
Die Standards „BRC Global Standard for Food Safety“ und „IFS Food Standard“ sind freiwillige Zertifizierungen, die jedoch häufig von großen Einzelhändlern verlangt werden. Sie sehen Anforderungen hinsichtlich der Rückverfolgbarkeit, der Einhaltung der Kühlkette und der Dokumentation von Kontrollen vor. Die Eziwan-Plattform stellt die für die jährlichen Audits erforderlichen Daten und Berichte bereit.
Lebensmittelunternehmen einer bestimmten Größe können als Betreiber kritischer Infrastrukturen (OES) eingestuft werden und unterliegen der NIS2-Richtlinie. Dies bringt Anforderungen an die IT-Sicherheit von OT/IT-Systemen mit sich, einschließlich industrieller Überwachungssysteme. Die Eziwan-Plattform wird in Frankreich gehostet und verfügt über TLS-Verschlüsselung, starke Authentifizierung und Zugriffsprotokollierung.
Von der Überwachung der Kühlkette über das Energiemanagement und die Auditberichte bis hin zur Überwachung der Produktionslinien: alles aus einer Hand.
Überwachen Sie gleichzeitig alle Temperaturbereiche Ihres Standorts: Kühlräume, Warmräume, Schockgefriertunnel, Pasteurisierer, Öfen. Jeder Sensor übermittelt seine Messwerte je nach Kritikalität des Bereichs alle 30 Sekunden bis 5 Minuten. Temperaturkurven in Echtzeit und Langzeitverlauf.
Legen Sie für jeden Bereich Alarmschwellen fest (z. B.: Kühlraum > 4 °C für mehr als 5 Minuten). Der SMS-Alarm wird innerhalb von weniger als 90 Sekunden an den Qualitätsbeauftragten und den Instandhaltungsleiter gesendet. Eskalationslogik: Alarm Stufe 1 (SMS), Stufe 2 (Telefonanruf), Stufe 3 (Bereitschaftsdienst der Geschäftsleitung).
Die Überwachungsdaten der kritischen Kontrollpunkte (CCP) werden automatisch mit Zeitstempel, Sensor-ID und Messwert aufgezeichnet. Keine manuellen Aufzeichnungen auf Papier mehr: Das HACCP-Protokoll wird automatisch als PDF-Datei erstellt und fünf Jahre lang aufbewahrt. Vollständige Einhaltung der Rückverfolgbarkeitsanforderungen der Verordnung (EG) Nr. 178/2002.
Echtzeit-Übertragung von Produktionsdaten von Ihren SPSen (Siemens S7, Schneider M340/M580, Allen-Bradley) über Modbus TCP oder OPC-UA: Taktzeiten, Stückzähler, Betriebsrate, Energieverbrauch pro Anlage, Maschinenalarme. Dashboard zur Anlagenleistung (OEE).
Eziwan unterstützt nativ die Protokolle der in der Lebensmittelindustrie am weitesten verbreiteten SPS-Systeme: Siemens SIMATIC S7 (S7-300, S7-400, S7-1200, S7-1500) über S7comm oder OPC-UA, Schneider Modicon M340/M580 über Modbus TCP, Omron NX/NJ. Konfiguration der Leseanfragen über die Weboberfläche, ohne Programmierung.
Die Eziwan-REST-API (OAuth2, OpenAPI) ermöglicht die bidirektionale Integration mit Ihrem ERP-System (SAP, Sage, Infor, Microsoft Dynamics) und Ihrem MES (FactoryTalk, Wonderware, ProFactory). Übertragung von Produktionsraten, Verbrauchswerten und Qualitätsdaten an das Informationssystem. Möglichkeit, Fertigungsaufträge aus dem MES zu empfangen.
Der Energieaufwand macht oft 15 bis 30 % der Betriebskosten eines Lebensmittelbetriebs aus. Eziwan misst den Verbrauch von Dampf (Modbus-Durchflussmesser), Kälte (Kälteleistung, COP der Kälteanlagen), Druckluft (Druck, Durchfluss, erkannte Leckagen) und Strom (Mehrtarifzähler). Verbrauchsberichte nach Werk und Anlage.
Erstellen Sie mit einem Klick die für Ihre BRC-/IFS-/IFS Logistics-Audits erforderlichen Berichte: Temperaturverläufe nach Bereichen, Übersicht über Schwellenwertüberschreitungen und Korrekturmaßnahmen sowie Aufstellungen der kritischen Kontrollpunkte (CCP) für den auditierten Zeitraum. Die Berichte liegen im PDF-Format mit Ihrem Logo vor, werden automatisch archiviert und sind über Ihren Kundenbereich abrufbar.
Jede Branche hat ihre eigenen spezifischen Anforderungen. So geht Eziwan auf die besonderen Bedürfnisse der einzelnen Branchen ein.
Die Milchwirtschaft unterliegt einer Reihe kritischer Anforderungen: Kühlkette für Rohmilch (< 4 °C), Pasteurisierung (72 °C/15 s oder 63 °C/30 min), Reifung im Keller (genaue Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen), Lagerung der Endprodukte.
Schlachthöfe und Zerlegebetriebe unterliegen strengen veterinärrechtlichen Kontrollen. Die Rückverfolgbarkeit in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit muss in jeder Phase des Prozesses lückenlos gewährleistet sein.
Die Prozesse in der industriellen Bäckerei umfassen heikle Schritte: kontrollierte Gärung, präzises Backen, schnelles Abkühlen.
Abfüll- und Dosenabfüllanlagen erfordern eine Überwachung der CIP-Parameter, der Karbonisierung und der Sterilisation.
Kühllager und Tiefkühlzellen müssen kontinuierlich sehr niedrige Temperaturen (−18 °C bis −30 °C) aufrechterhalten.
Technische Lösungen für Qualitätsmanager, Produktionsleiter und IT-Leiter in der Lebensmittelindustrie.
Teilen Sie uns bitte die Art Ihrer Anlage, Ihre wichtigsten Anforderungen (Kühlkette, HACCP-Konformität, Produktionsüberwachung) und die Anzahl der zu überwachenden Bereiche mit. Unser Team erstellt Ihnen innerhalb von 48 Stunden eine maßgeschneiderte Demonstration mit einem auf Ihre Anforderungen zugeschnittenen Implementierungsplan.